魚干加工主要以海魚為主，也包含了一部分淡水魚類。將新鮮海魚或淡水魚經(jīng)過(guò)剖割，清洗，鹽腌后曬干或烘干出來(lái)的產(chǎn)品。魚干的種類很多，大小形狀不一，做成魚干就是為了方便魚類的保存，運(yùn)輸及食用。大部分魚干產(chǎn)品加工集中在沿海地區(qū)，而沿海地區(qū)經(jīng)常雨水不斷，為魚類的加工造成困擾，加之傳統(tǒng)的日曬過(guò)程中，會(huì)有一些細(xì)菌入侵，對(duì)產(chǎn)品的品質(zhì)造成影響。因此，如何有效的提高魚類產(chǎn)品的烘干品質(zhì)和加工效率，是海產(chǎn)品及水產(chǎn)品加工的最大瓶頸。
市面上烘干設(shè)備種類較多，每種烘干設(shè)備都沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，烘烤出來(lái)的魚干色澤和營(yíng)養(yǎng)成分也參差不齊，如果采用煤鍋爐、油鍋爐或者燒柴設(shè)備烘干，對(duì)于食品來(lái)說(shuō)，很不衛(wèi)生，加之現(xiàn)階段國(guó)家提倡走可持續(xù)發(fā)展道路和對(duì)于環(huán)境保護(hù)的重視。使用不環(huán)保設(shè)備的企業(yè)的監(jiān)管和打擊力度的加大，能耗較大且對(duì)環(huán)境污染嚴(yán)重的烘干設(shè)備正逐步被取締。
隨著科技的不斷發(fā)展，一款新型的魚干烘干設(shè)備逐漸在烘干市場(chǎng)上展露頭角。這款新型的魚干烘干機(jī)采用空氣源熱泵技術(shù)原理，只需消耗小部分電量就能從空氣當(dāng)中吸取大量的熱量，以熱風(fēng)的形式輸送的烘干房里，使烘干房迅速升溫，達(dá)到物料干燥所需的溫度。相對(duì)于普通電熱烘干設(shè)備，空氣源熱泵烘干機(jī)能效比更高，節(jié)省的電量可高達(dá)百分之七十五以上。相對(duì)于燒煤燒柴的烘干設(shè)備，空氣源熱泵烘干機(jī)烘干過(guò)程當(dāng)中沒有廢氣廢料等污染排放物，干燥環(huán)境衛(wèi)生環(huán)保。新型魚干烘干機(jī)配有廢熱回收除濕系統(tǒng)，以及自動(dòng)化溫濕度控制系統(tǒng)，使得整個(gè)干燥過(guò)程節(jié)能效果更凸出，也節(jié)省了不少人工成本。