湖北單硬脂酸甘油酯生產(chǎn)廠家
英文名稱： Monostearin
CAS號： 123-94-4;31566-31-1;11099-07-3;342394-34-7
外觀 (20°C)乳白色/淺黃色蠟狀固體
單酯含量/%40~60
酸值 (mg KOH/g)≦5.0
游離甘油 (w/%)≦7.0
灼燒殘渣 (w/%)≦0.5
重金屬 (Pb, mg/kg)≦2
砷 (As, mg/kg)≦2
規(guī)格及包裝：25kg/袋
保質(zhì)期：24個月
應(yīng)用領(lǐng)域
糖果/巧克力:防止砂糖結(jié)晶和油水分離，增加細(xì)膩感和光澤，提高口感
咖啡伴侶:促進(jìn)脂肪分散均勻，增強(qiáng)乳狀液穩(wěn)定性和白滑奶感
植物蛋白飲料:提高脂肪和蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性，防止分層沉淀，增強(qiáng)白滑質(zhì)感
面包/蛋糕:改良組織結(jié)構(gòu)，增加柔軟性和體積，延長保質(zhì)期
乳制品:促進(jìn)乳脂分散，防止分層
冰淇淋:提高保型性，保持氣泡穩(wěn)定
人造黃油:增強(qiáng)油包水體系的穩(wěn)定性
起酥油:調(diào)整油脂結(jié)晶
口香糖膠基:軟化膠基，增強(qiáng)可塑性，改善咀嚼口感
焦糖:降低黏度，使脂肪分布均勻
湖北單硬脂酸甘油酯生產(chǎn)廠家
