真空預(yù)冷機(jī)真空無(wú)菌快速冷卻設(shè)備概述：
真空速冷機(jī)它的基本原理是利用真空降低待冷卻物的環(huán)境壓力，使待冷卻物內(nèi)水分沸點(diǎn)降低而蒸發(fā)，從而吸收待冷卻物自身熱量而得到降溫。
真空預(yù)冷可以快速均勻地除去采收帶來(lái)的田間熱，降低果蔬的呼吸作用，從而顯著延長(zhǎng)保鮮期，提高保鮮質(zhì)量。真空預(yù)冷屬體積型冷卻方式，整體冷卻速率快，冷卻均勻，受包裝與堆碼方式影響小，特別適合用于蔬菜、水果、花卉、菌菇等冷鏈保鮮預(yù)冷。
主要應(yīng)用的范圍
蔬果類：葉菜、莖菜、花菜、菌菇類、桃李、獼猴桃等；
主食類：米飯、面條、饅頭、玉米、餃子、壽司、蜜餞等；
家禽類：蒸煮雞鴨、燒烤雞鴨、鹽水鵝等；
肉食類：蒸煮豬、牛、羊、兔肉等；
魚(yú)蝦類：河魚(yú)、海魚(yú)、貝、蝦、蟹等；
油炸類：油炸食品。炸丸子等；
烘焙類：月餅、蛋糕、面包等
餡料類：月餅餡、湯圓餡、調(diào)理食品等；
主要技術(shù)參數(shù)：
注：有大小和型式的機(jī)型可用戶選擇或定制
三、產(chǎn)品特點(diǎn)：
1、配置帶氣鎮(zhèn)進(jìn)口雙真空泵，可自動(dòng)進(jìn)行真空能量調(diào)節(jié)，也可一用一備;
2、配置專利設(shè)計(jì)的大熱容量抗沖擊節(jié)能型捕水器，捕水好，設(shè)備故障率低，使用壽命長(zhǎng)。
3、配置薄膜電容真空傳感器和探針式金屬屏蔽溫度傳感器，測(cè)量元件精度高：
4、配置進(jìn)口真空閥門，執(zhí)行機(jī)構(gòu)動(dòng)作靈敏：
5、特有的穩(wěn)壓控制，降溫速率可調(diào)，且具有防冷害功能：
6、精密數(shù)控加工技術(shù)，保證設(shè)備真空泄漏率小于；
7、具有自動(dòng)和手動(dòng)雙重操作
8、配置的PLC、觸摸屏操控，顯示清晰、操作方便，分級(jí)管理與密碼保護(hù)設(shè)計(jì)：
9、具有多種（手動(dòng)、腳踏或電動(dòng)）升降斜坡可供選擇，貨物裝卸更省時(shí)、省力；
廣東謳科冷鏈科技有限公司設(shè)計(jì)生產(chǎn)的（真空速冷機(jī)）工藝?yán)碚摵驮O(shè)備技術(shù)由國(guó)內(nèi)具有理論和豐富經(jīng)驗(yàn)的學(xué)者提供并指導(dǎo)，涉及生鮮食品保鮮和熟食品保鮮二方面，主要是對(duì)果蔬預(yù)冷保鮮、生鮮魚(yú)蝦肉真空速冷保鮮和熟食品保鮮如熟肉食品保鮮等方面的工藝應(yīng)用，并且是國(guó)外成熟的工藝技術(shù)。顧問(wèn)包括美國(guó)博士，歐日的食品保鮮顧問(wèn)教授，將把成熟的進(jìn)食品保鮮工藝和電器，全部采用進(jìn)口國(guó)外品牌的部件，制造國(guó)內(nèi)真空速冷設(shè)備，且價(jià)格相當(dāng)合理。 （詳情請(qǐng)咨詢謳科劉小曼經(jīng)理，電177 2780 8267 ，V同號(hào)）
果蔬真空冷卻優(yōu)勢(shì)；
1、 提高果蔬保鮮期（2到5倍）及其品質(zhì)。如對(duì)萵苣真空冷卻30分鐘可使其保鮮期從3-5天提高14天；對(duì)蘑菇冷卻還能減少多酚氧化酶引起的酶褐變，提高其外觀品質(zhì)
2、 降溫速度快
3、 降溫均勻（食品中心溫度與表面溫度同時(shí)降溫，整體溫降均勻性好）
4、 堆碼要求低（真空冷卻對(duì)果蔬碼放要求低）
5、 占地小，有利于產(chǎn)品周轉(zhuǎn)
6、 運(yùn)行費(fèi)用低
1)快速真空快速冷卻機(jī)-冷卻速度快
食品從100℃冷卻到常溫也需15-30分鐘，冷卻到0°C以下需30-50分鐘左右，可見(jiàn)具有極高的生產(chǎn)效率。
2)快速真空快速冷卻機(jī)-冷卻溫度均勻
由于食品冷卻溫度取決于箱內(nèi)真空度，而真空冷卻箱內(nèi)真空度(壓力值)處處相等，所以食品溫度均勻。
3)快速真空快速冷卻機(jī)-避免環(huán)境對(duì)食品的二次污染
真空冷卻完成后對(duì)箱體復(fù)壓進(jìn)氣，其空氣是經(jīng)過(guò)0.02um級(jí)過(guò)濾的氣體，充入冷卻箱內(nèi)的氣體是不含空氣中懸浮塵埃物，所以避免了空氣中塵埃懸浮物對(duì)食品的二次污染。
4)快速真空快速冷卻機(jī)-提高熟食制品質(zhì)量
由于冷卻時(shí)間短，避免食品物料在高溫中產(chǎn)生的油脂氧化，淀粉糊化等生物化學(xué)反應(yīng)；同時(shí)也極大限度地避免了高溫食品物料在60°C～30°C所產(chǎn)生的生物發(fā)酵，以及提高回鍋口感度，為食品保鮮從根本上保障了其生理?xiàng)l件；這樣，大量的熟食品就可避免添加防腐劑，從而使熟食制品成為真正的“綠色食品”。
5)快速真空快速冷卻機(jī)-提高熟食制品品味
基于真空浸漬的原理，可以使得食品外部因失水而濃縮的湯汁(調(diào)料調(diào)味品)很方便迅速地進(jìn)入到食品內(nèi)部中去，從而提高了食品的口(風(fēng))味。
6)快速真空快速冷卻機(jī)-能耗省，運(yùn)行費(fèi)用低
由于真空快速冷卻機(jī)在工作過(guò)程中不需要冷卻介質(zhì)，是自身冷卻的過(guò)程，與環(huán)境之間的熱傳遞，其能量利用系數(shù)為2.65.。
7）快速真空快速冷卻機(jī)-方便使用
真空快速冷卻機(jī)設(shè)備占地面積小其運(yùn)行過(guò)程不產(chǎn)生污染物，故可以直接安置在食品加工制作生產(chǎn)線現(xiàn)場(chǎng)使用衛(wèi)生。