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在很多人的印象當(dāng)中，不管是飯店，還是賓館等，廚房通常都是在比較隱蔽的地方，一般不會(huì)被外人輕易看到。而現(xiàn)在隨著人們消費(fèi)觀念的不斷提升，明檔廚房逐漸出現(xiàn)了，什么是明檔廚房呢？對(duì)于這個(gè)問題，大家并不是很了解。下面我們就一起來(lái)詳細(xì)了解下吧。

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明檔是在建筑裝飾中是一種自助餐的方式，以廚師現(xiàn)場(chǎng)制作的特點(diǎn)，為廚師在明檔間（或者叫名檔區(qū)域）進(jìn)行扒、烤、煎、炸、煮等“烹飪的工作空間。

在建筑裝飾中，明檔是一種自助餐的方式，以廚師現(xiàn)場(chǎng)制作的特點(diǎn)，為廚師在明檔間（或者叫名檔區(qū)域）進(jìn)行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。但這種開放的烹調(diào)方式與日式鐵板燒的帶有表演性質(zhì)的烹調(diào)方式有本質(zhì)的區(qū)別。

明檔實(shí)際上代表了餐飲業(yè)的一種改革模式的嘗試，以前飯店的廚房都是設(shè)在后臺(tái)，客人到店就餐是看不到廚房(或者操作間）的。但是現(xiàn)在為了增加與顧客的親和力和親切感，很多高檔次的飯店已經(jīng)設(shè)有開放式操作間，客人與廚師近在咫尺，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。

過(guò)去的菜譜都是文字的，點(diǎn)菜的時(shí)候，只知道名字，但是菜的成品，顧客并不知道，比如，如果點(diǎn)的是肉絲芹菜 這個(gè)還好理解，但是如果菜單上有道菜叫芙蓉天仙這個(gè)就難理解了。后來(lái)就出現(xiàn)了帶有照片的菜單，這就解決了這個(gè)問題，上面有成品菜的照片，一目了然�，F(xiàn)在有一種方法，就是在點(diǎn)菜柜，風(fēng)幕柜，熟食柜展示實(shí)物菜譜，顧客可以親眼看到做的了的菜， 這就是名檔菜單。

明檔廚房說(shuō)的簡(jiǎn)單一些，就是廚師在整個(gè)做飯的過(guò)程中，準(zhǔn)備食材、烹飪等都是能被消費(fèi)者所看到的。透明化是最為顯著的一個(gè)特點(diǎn)。干凈衛(wèi)生更有保證了，滿足了顧客一些方面的需求。現(xiàn)在不少餐廳都推出了明檔廚房，對(duì)顧客的吸引力還是比較大的。