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? ? ? ? 膨化食品機械? ?大彤機械? 休閑食品擠壓機械

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休閑食品 其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。貼切的解釋是吃得玩的食品．主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉制食品等．隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進超市，就會看到薯片、薯條、蝦條、雪餅、果脯、酸角糕、話梅、花生、松子、杏仁、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費品，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，消費者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。

?大彤機械?膨化食品機械?工藝流程和工藝分析

1、 粉碎：選用磨擦鮮原料（玉米去皮）粉至20目（雙螺相用料需粉至60目以上）。
2、 混料：將不同的原料輔料按比例混合均勻，并使混合后的原料水分保持在12—14（雙螺桿擠出機用料水分調(diào)至18—20），實驗證明，大米與玉米按5：1混合效果佳。
3、 餡料的配制：由于奶油具有好的穩(wěn)定性及潤滑性，并且能賦于產(chǎn)品較好的風味，因此用奶油做夾心料的載體較為理想。將純奶油加溫融化，然后冷至40℃左右，按比例加入各種餡料（添加的各種原料應(yīng)粉至60目以上）攪拌均勻，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，奶油添加應(yīng)適量，保證物料稀釋均勻，并且有良好的流動性。（奶油應(yīng)選用純奶油，不能摻有水分）。
4、 谷物膨化與夾餡：這是本工藝的關(guān)鍵工序，物料膨化的好壞直接影響后的質(zhì)感和口感，物料在擠壓中經(jīng)過高溫（130℃—170℃左右），高壓（5—10個大氣壓）成為流動性的凝膠狀態(tài)，通過特殊設(shè)計的夾心模均勻穩(wěn)定地擠出，完成膨化，同時餡料通過夾心機擠壓，經(jīng)過夾心模均勻地注入膨化卷中，隨膨化物料一同擠壓出來，擠出時物料水分降至9—10。
5、 整形：夾餡后的膨化物料從�？字袛D出后，其外形并非就是終產(chǎn)品，需經(jīng)牽引至整形機，經(jīng)兩道成型輥壓形后，由切刀切斷成一定長度、粗細厚度均勻的卷、餅等食品，此時物料冷卻，水份降至6—8。
6、 烘烤：烘烤的目的是為了提高產(chǎn)品的口感及保質(zhì)期，通過烘烤可使部分餡料由生變熟，產(chǎn)生令人愉快的香味，烘烤后原料水分降至2—3。
7、 混合：混合是在滾筒中進行，包括料坯表面噴油和撒調(diào)味料，噴油是為了阻止產(chǎn)品吸收水份，賦于產(chǎn)品一定的穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期，噴撒調(diào)味料是為了改善口感和風味，隨著滾筒的轉(zhuǎn)動，物料從一頭進入從另一頭出來，噴油是在物料進入滾筒時進行，通過翻滾攪拌，油均勻涂在物料表面，物料通過滾筒中部時加調(diào)味料，繼續(xù)混合（只滾動不攪拌）從滾筒中出來的即為成品，產(chǎn)品應(yīng)該色澤一致，表面呈一種悅?cè)说慕瘘S色，封口美觀圓滑。

膨化食品機械? ?大彤機械? 休閑食品擠壓機械介紹：

1、設(shè)備型號：DT65-III型雙螺桿擠壓膨化機
2、本設(shè)備生產(chǎn)能力，100-150kg/h
3-1設(shè)備參數(shù)：

螺桿直徑：65mm

螺桿中心距：D56mm

螺桿長度：1150mm

螺桿長徑比1：16

3-2裝機容量：34kw????其中：加熱功率：I區(qū)2kw，II區(qū)4kw，III區(qū)4kw；主電機22kw，喂料電機0.75kw，旋切電機0.75kw；油泵0.37kw；
3-3：設(shè)備材質(zhì)

3-3-1：驅(qū)動電機品牌為山東力久特種電機

3-3-2：變頻器:國產(chǎn)變頻器：22kw1臺、0.75kw2臺

3-3-3：上海減速機?，分配箱、機筒、螺桿制造

3-3-4：碳鋼機架，201不銹鋼板材。

休閑食品擠壓機械設(shè)備性能參數(shù)、

4-1機筒冷卻方式：循環(huán)水冷。

4-2?溫度范圍：常溫~250℃， 精度±1℃，三個測溫點，自動溫控。

4-3?模具材質(zhì)：模具鋼。

4-4?產(chǎn)量：100-150?kg/h，一次實驗投料量15kg。

4-5?控制方式：集中電柜控制，

4-6?壓力范圍：0-30 MPa，精度0.01 MPa，壓力測試點1個。

4-7?潤滑方式：潤滑油。

4-8?加料調(diào)速：變頻調(diào)速。

4-9機筒測溫點：3個

4-10旋切調(diào)速：變頻調(diào)速。

4-11.加料點個數(shù)：1個

4-12?外形尺寸：2m x?0.6m x?1.6m。

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