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　　金信機(jī)械設(shè)備枸杞酵素生產(chǎn)線

　　枸杞酵素生產(chǎn)線流程：選材-清洗-干燥-裁切-發(fā)酵-調(diào)配-控制-貼標(biāo)-填充包裝-成品

　　金信機(jī)械設(shè)備主要設(shè)備：清洗機(jī)、破碎打漿系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)（恒溫發(fā)酵、常溫發(fā)酵）、熱水系統(tǒng)、過濾系統(tǒng)、調(diào)配系統(tǒng)、灌裝系統(tǒng)、包裝系統(tǒng)、輸送線、挑選設(shè)備、電氣控制系統(tǒng)；

　　酵素生產(chǎn)設(shè)備發(fā)酵工藝：枸杞酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵，發(fā)酵過程基本分三個(gè)階段: 酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和酸菌發(fā)酵。

　　階段一：酵母菌發(fā)酵：酵母A菌發(fā)酵階段將大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。

　　階段二：醋酸菌發(fā)酵：醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分解掉，這個(gè)階段也叫醋化作用。

　　階段三：酸菌發(fā)酵：酸菌發(fā)酵階段酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌，這個(gè)階段也叫熟成作用。

　　金信機(jī)械設(shè)備酵素制作的基本原理：

　　制作楊梅酵素的基本原理是，新鮮的水果蔬菜等食物中含有微量的酶。與糖一起放在密封瓶中.會發(fā)生劇烈的酵解反應(yīng)和酶促反應(yīng)，使食物中的酶活性大大提高，酶的數(shù)量激增，終形成對人體有益的楊梅酵素。由于各種食物原料中含有不同的酶，因而可制成具有不同治療及保健功能的楊梅酵素。

　　可以看出，楊梅酵素是經(jīng)過自然發(fā)酵得到的產(chǎn)品。所謂自然發(fā)酵，是不人為添加菌種，是利用自然環(huán)境中的微生物進(jìn)行發(fā)酵的過程。發(fā)酵過程是一個(gè)復(fù)雜的微生物生理和代謝過程，其產(chǎn)生的物質(zhì)類型也較為多樣。

　　金信機(jī)械設(shè)備主要設(shè)備：挑選系統(tǒng).清洗系統(tǒng).分解系統(tǒng).破碎打漿系統(tǒng).發(fā)酵系統(tǒng)（恒溫發(fā)酵.常溫發(fā)酵）.熟化系統(tǒng).熱水系統(tǒng).過濾系統(tǒng).調(diào)配系統(tǒng).灌裝系統(tǒng).包裝系統(tǒng).輸送線.貼標(biāo)設(shè)備.電氣控制系統(tǒng)等；

　　金信機(jī)械設(shè)備酵素飲料生產(chǎn)線的生產(chǎn)工藝：

　　1.制備發(fā)酵基質(zhì)取新鮮果蔬(除常見蔬菜.水果之外還包括食用菌類和海藻類)按種類分別洗凈.切塊，進(jìn)行榨汁，按相同重量比例混合不同種類果蔬汁，加入同體積純凈水稀釋調(diào)漿，再添加2 3海洋魚皮膠原肽粉(w/v)，于發(fā)酵罐中高溫滅菌并冷卻；

　　2.乳酸菌發(fā)酵添加乳酸發(fā)酵劑菌種2 4U/1000L，在30 35°C的溫度下，發(fā)酵7 lld，當(dāng)pH達(dá)到4.3時(shí)終止發(fā)酵；

　　3.酵母菌發(fā)酵添加1 1.5蔗糖(w/v)和1 1.5海洋魚皮膠原肽粉(w/ν)，高溫滅菌并。加入0.08 0.12高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的溫度下，發(fā)酵5 7d，pH達(dá)到4.0時(shí)終止發(fā)酵，高溫滅菌并。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d；

　　4.均質(zhì).濃縮.調(diào)配在40MPa下均質(zhì)10 15min；利用例如雙效低溫進(jìn)行濃縮，溫度60 80°C，濃縮至IOBrix；在2500;3500rpm下離心15 25min，采用例如有機(jī)膜微濾過濾機(jī)進(jìn)行過濾；濾液添加0.5 1.0麥芽糖醇.0.1 0.2低聚半糖.0.01 0.02安賽蜜，再經(jīng)例如有機(jī)膜超濾過濾機(jī)進(jìn)行過濾，滅菌。優(yōu)選，將飲料按口服液生產(chǎn)工藝灌裝.封蓋，滅菌采用巴氏滅菌，制成口服液型飲料產(chǎn)品，并且在4 10°C低溫貯藏！