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　　一.什么是酵素酒：

　　酵素酒，英文名稱enzyme，俗稱酶。酵素酒是酶在日本和臺灣地區(qū)的別稱，指具有生物催化功能的高分子物質(zhì)。

　　幾乎所有的細(xì)胞活動進(jìn)程都需要酵素酒的參與，以提G效率。與其他非生物催化劑相似，酵素酒透過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能（用Ea或ΔG表示）來加快反應(yīng)速率。大多數(shù)的酵素酒可以將其催化的反應(yīng)之速率提高上百萬倍；事實(shí)上，酵素酒是提供另一條活化能需求較低的途徑，使更多反應(yīng)粒子能擁有不少于活化能的動能，從而加快反應(yīng)速率。

　　酵素酒作為催化劑，本身在反應(yīng)過程中不被消耗，也不影響反應(yīng)的化學(xué)平衡。酵素酒有正催化作用，也有負(fù)催化作用，不只是加快反應(yīng)速率，也有減低反應(yīng)速率，以適應(yīng)身體的節(jié)奏。不過并不能用來減肥。

　　二.金信機(jī)械設(shè)備酵素酒飲料的功效：

　　1.分解作用——把吃入的食物分解.消化，使成為容易被吸收的物質(zhì)，促進(jìn)體力迅速復(fù)原。

　　2.整理體內(nèi)環(huán)境，凈化血液，改善體質(zhì)——分解，排除廢棄物，使血液變成弱酸（堿）性。

　　3.抗炎.抗菌作用——輸送白血球，促進(jìn)白血球的功能，提升本身的自愈能力。

　　4.抗瘤.抗癥作用——與適當(dāng)?shù)乃幬?營養(yǎng)制劑并用，觸媒催花，啟發(fā)藥效，相輔相成，并減低副作用。

　　5.預(yù)防嚴(yán)重落發(fā).白法.頭皮屑。

　　6.人體的卵子與精子內(nèi)有酵素酒，由這些酵素酒促進(jìn)精卵結(jié)合受精。另可復(fù)活女性衰退的卵巢細(xì)胞，促進(jìn)生殖機(jī)能。

　　7.生成解酒酶.防宿醉。

　　8.不喜歡吃青菜水果的孩童，好的營養(yǎng).能量來源。

　　9.賦活細(xì)胞——促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，增加熱能消耗。

　　三.酵素酒飲料的一般制作工藝：

　　1.制備發(fā)酵基質(zhì)取新鮮果蔬(除常見蔬菜.水果之外還包括食用菌類和海藻類)按種類分別洗凈.切塊，進(jìn)行榨汁，按相同重量比例混合不同種類果蔬汁，加入同體積純凈水稀釋調(diào)漿，再添加2 3海洋魚皮膠原肽粉(w/v)，于發(fā)酵罐中高溫滅菌并冷卻；

　　2.乳酸菌發(fā)酵添加乳酸發(fā)酵劑菌種2 4U/1000L，在30 35°C的溫度下，發(fā)酵7 lld，當(dāng)pH達(dá)到4.3時終止發(fā)酵；

　　3.酵母菌發(fā)酵添加1 1.5蔗糖(w/v)和1 1.5海洋魚皮膠原肽粉(w/ν)，高溫滅菌并冷卻。加入0.08 0.12高活性干酵母(w/v)，在25 30°C的溫度下，發(fā)酵5 7d，pH達(dá)到4.0時終止發(fā)酵，高溫滅菌并冷卻。在8 12°C下低溫貯罐保藏14 21d；

　　4.均質(zhì).濃縮.調(diào)配在40MPa下均質(zhì)10 15min；利用例如雙效低溫進(jìn)行濃縮，溫度60 80°C，濃縮至IOBrix；在2500;3500rpm下離心15 25min，采用例如有機(jī)膜微濾過濾機(jī)進(jìn)行過濾；濾液添加0.5 1.0麥芽糖醇.0.1 0.2低聚半乳糖.0.01 0.02安賽蜜，再經(jīng)例如有機(jī)膜超濾過濾機(jī)進(jìn)行過濾，滅菌。優(yōu)選，將飲料按口服液生產(chǎn)工藝灌裝.封蓋，滅菌采用巴氏滅菌，制成口服液型飲料產(chǎn)品，并且在4 10°C低溫貯藏！

　　四.金信機(jī)械設(shè)備酵素灌裝機(jī)的特點(diǎn):

　　1.采用先進(jìn)的微負(fù)壓重力式灌裝原理，灌裝快.穩(wěn).準(zhǔn)，設(shè)有完善的物料回流系統(tǒng)，也可實(shí)現(xiàn)回流時獨(dú)立回氣，不與物料接觸，減少物料二次污染及氧化。

　　2.本機(jī)能滿足95℃以下熱灌裝技術(shù)要求，灌裝閥及物料進(jìn)出管路無衛(wèi)生死角，同時配有CIP自清洗接口，封蓋前設(shè)有對瓶口RO水沖洗裝置，以確保瓶口無發(fā)霉現(xiàn)象。

　　3.采用磁力扭矩式擰蓋頭，實(shí)現(xiàn)抓蓋.擰蓋功能。擰蓋力矩?zé)o級可調(diào)，具有恒力矩旋封塑蓋功能。

　　4.套標(biāo)縮標(biāo)一體機(jī)采用設(shè)計(jì)往復(fù)式切刀，采機(jī)構(gòu)鋼體組合，動作平順，刀具壽命延長一倍。

　　5.簡易式Z心導(dǎo)柱定位，規(guī)格更換更容易，操作者使用方便。機(jī)種同步帶瓶DC無刷馬達(dá)帶動。

　　6.熱收縮包裝機(jī)選用德國.日本進(jìn)口原件，包裝組合和瓶型改變時調(diào)整方便，性能穩(wěn)定，包裝效果好。

　　7.整機(jī)采用人機(jī)界面觸摸屏控制.PLC電腦程序控制.變頻器控制等先進(jìn)技術(shù)。

　　8.具有供蓋系統(tǒng)自動控制.灌裝溫度自動檢測.物料高溫報(bào)警.低溫停機(jī)并自動回流.無瓶不加蓋.缺瓶等待.缺蓋停機(jī)等功能。

　　9.產(chǎn)量5000-25000瓶/小時可供用戶選擇。