| 蘋果汁生產(chǎn)線蘋果飲料生產(chǎn)設(shè)備 |
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蘋果汁生產(chǎn)線 蘋果飲料生產(chǎn)設(shè)備 蘋果汁生產(chǎn)線|蘋果飲料生產(chǎn)設(shè)備工藝流程 原料選擇→清洗和分選→破碎→壓榨→粗濾→澄清→精濾→糖酸調(diào)整→脫氣→殺菌→包裝。
蘋果汁生產(chǎn)線|蘋果飲料生產(chǎn)設(shè)備工藝要點(diǎn) 1、 原料選擇。選擇成熟適中、新鮮完好的蘋果。適宜的品種有國(guó)光、紅玉等。 2、清洗和分選。把挑選出來(lái)的果實(shí)放在流水槽中沖洗。如表皮有殘留農(nóng)藥,則用0.5-1的稀鹽酸或0.1-0.2的洗滌劑浸洗,然后再用清水強(qiáng)力噴淋沖洗。清洗的同時(shí)進(jìn)行分選和清除爛果。 3、破碎。用蘋果磨碎機(jī)和錘碎機(jī)將蘋果粉碎,顆粒大小要一致,破碎要適度。破碎后用碎漿機(jī)進(jìn)行處理,使顆粒微細(xì),提高榨汁率。 4、壓榨和粗濾。常用壓榨法和離心分離法榨汁。用孔徑0.5 毫米的篩網(wǎng)進(jìn)行粗濾,使不溶性固形物含量下降到20以下。 5、澄清和精濾。方法是將榨取的蘋果汁加熱至82--85℃,再迅速冷卻,促使膠體凝聚,達(dá)到果汁澄清的目的。也可以用膠、單寧、皂土、液體濃縮酶、干型酶制劑等進(jìn)行處理。澄清處理后的蘋果汁,采用需要添加助濾劑的過(guò)濾器進(jìn)行過(guò)濾。用硅藻土作濾層的還可除去蘋果中的土腥味。
6、糖酸調(diào)整。加糖、加酸使果汁的糖酸比維持在18:1--20:1,成品的糖度為12,酸度為0.4 。蘋果汁中的可溶性固形物含量為15--16。 7、脫氣。如果不需要濃縮,透明果汁可進(jìn)行脫氣處理。 8、殺菌。將果汁迅速加熱到90℃以上,維持幾秒鐘時(shí)間,以達(dá)到高溫瞬時(shí)殺菌目的。 9、包裝。將經(jīng)過(guò)殺菌的果汁迅速裝入消毒過(guò)的玻璃瓶或馬口鐵罐內(nèi),趁熱密封。密封后迅速冷卻至38℃,以免破壞果汁的營(yíng)養(yǎng)成分
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