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切肉塊機的工作速度自動模式65次每分鐘，手動模式有腳踏開關(guān), 根據(jù)需要可連續(xù)、單段運行，連續(xù)、自動模式下每10分鐘可以切30～50公斤.（刀長為400mm）

切雞肉機切菜機采用半月刀盤和半月調(diào)節(jié)盤結(jié)構(gòu)，不需更換刀片，只需使用不同料斗，和板動倒順開關(guān)即可進行切絲或切片工作。是蘿卜土豆介蘭頭紅薯等瓜果類蔬菜切片或切絲的理想廚房設備。

切肉塊機的組成部分主要有機架輸送帶壓菜帶切片機構(gòu)調(diào)速箱或塔輪調(diào)速機構(gòu)等。數(shù)控切雞肉機用于瓜薯類硬菜的切片，片厚可在一定范圍內(nèi)自由調(diào)節(jié)，豎刀部分可將葉類軟菜或切好的片加工成不同規(guī)格的塊丁菱形等各種形狀。切菜長度通過“可調(diào)偏心輪”在一定范圍內(nèi)任意調(diào)整。

因豎刀模擬手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型規(guī)則，被切蔬菜組織完好，保持新鮮。

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切肉塊機為平面式機身設計, 全不銹鋼封板, 符合食品衛(wèi)生并易于清洗;機器防水性佳, 容易清洗, 安全衛(wèi)生。

切肉塊機具有結(jié)構(gòu)緊湊、外形美觀、操作簡便、效率高、耗電小、清潔保養(yǎng)容易、切骨效果好等優(yōu)點。