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　　土豆凈菜的加工是大產(chǎn)量土豆的加工選擇設(shè)備的方式，利用設(shè)備對(duì)土豆進(jìn)行一系列的清洗去皮、切絲、切丁等的加工。將土豆真空包裝流通市場的一種方式。便于直接的購買食用。在加工的過程中土豆的清洗是首要的環(huán)節(jié)，清洗主要是利用土豆專用的土豆的硬質(zhì)的毛刷的轉(zhuǎn)動(dòng)對(duì)土豆進(jìn)行摩擦去皮的一種方式。利用毛輥的轉(zhuǎn)動(dòng)可以將土豆表面的皮利用硬質(zhì)的毛刷的轉(zhuǎn)動(dòng)同時(shí)帶動(dòng)土豆的轉(zhuǎn)動(dòng)的拋起的方式，將土豆的每個(gè)面都清洗干凈。

　　去皮后的切絲是耗費(fèi)人工的大活，為了保證快速的切絲，且同時(shí)能夠保證大產(chǎn)量的切絲的勞作我們采用設(shè)備代替人工的方式，配置相應(yīng)的刀盤切出粗細(xì)均勻的土豆絲，美觀且大產(chǎn)量，代替人工勞作。

　　切絲后的淀粉的去除我們采用清洗的方式，將土豆中的大量的淀粉清洗沉淀。

　　土豆有容易氧化變色的缺點(diǎn)。我們配置漂燙機(jī)利用漂燙的溫度和漂燙的時(shí)間可以可控的特點(diǎn)，對(duì)土豆絲的特性時(shí)間進(jìn)行控制，經(jīng)過熱水的土豆可以很好的保證土豆的色澤，不變色。