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酒石酸
外文名：tartaric acid
分子質(zhì)量：150.09
CAS號：87-69-4，526-83-0
簡稱：TA
狀態(tài)：單斜晶體（無水）
分子式：C4H6O6
結(jié)構(gòu)式：HOOCCHOHCHOHCOOH
用途：用作抗氧化增效劑、緩凝劑，鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫(yī)藥、食品、制革、紡織等工業(yè)。在低溫時對水的溶解度低，易生成不溶性的鈣鹽。
應(yīng)用：酒石酸最大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業(yè)原料。在當代有機合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多著名的手性催化劑，以及作為手性源來合成復(fù)雜的天然產(chǎn)物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。