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馬鈴薯渣年產(chǎn)量達到近2億噸，每年應用這些薯類塊根生產(chǎn)各種發(fā)酵工業(yè)和食品淀粉工業(yè)產(chǎn)品，所產(chǎn)副產(chǎn)物即馬鈴薯渣資源達到1億噸左右。

馬鈴薯渣的營養(yǎng)缺陷是非常明顯的，即粗蛋白含量極少，濕馬鈴薯渣的粗蛋白僅有0.6～1.0%左右，折干的馬鈴薯渣粗蛋白也只有不到4%，所以，直接用馬鈴薯渣喂豬營養(yǎng)價值極低，應用益加益飼料發(fā)酵劑來發(fā)酵馬鈴薯渣是一種非常好的利用途徑之一。

發(fā)酵馬鈴薯渣的好處：

1.馬鈴薯渣的優(yōu)勢在于無碳浸出物含量高，即碳水化合物含量高，多為非淀粉多糖粉，以及纖維素等為主，經(jīng)過發(fā)酵后，可充分分解這些非淀粉多糖，釋放出動物可以利用的低糖和單糖類提高其營養(yǎng)價值，顯著的特點使這些無碳浸出物的動物可消化能量得到顯著提高。

2.可徹底消除三大馬鈴薯渣的各種毒素和抗營養(yǎng)因子，薯類毒素的共同特點是在用微生物發(fā)酵過程中，在產(chǎn)酸的情況下，可以消除毒素的副作用和影響，以及被發(fā)酵的微生物菌體細胞壁所吸附，從而降低和消除毒素影響。提升馬鈴薯渣品質(zhì)。

3.馬鈴薯渣類露天存放極容易發(fā)黑發(fā)霉變質(zhì)，不易保存，經(jīng)過益生菌發(fā)酵以后，只要密封好，幾乎可以永久保存，不會變質(zhì)。

4.圈舍臭味明顯減少：確實感覺得到，效果直接；這一是因為發(fā)酵馬鈴薯渣酸化腸道的作用，降低了糞便PH值，抑制了氨氣的產(chǎn)生，二是因為隨著糞便一起排泄出來的，還有大量的乳酸細菌，它們在排泄后，仍然在發(fā)揮著發(fā)酵糞便的作用，有力地緩解了臭氣的產(chǎn)生。

5.養(yǎng)殖場使用發(fā)酵的馬鈴薯渣，可完全不用抗生素，生產(chǎn)無抗生素的豬肉，肉質(zhì)風味好，綠色環(huán)保。其綜合原理就是發(fā)酵豆渣中的乳酸菌、酵母菌、乳酸等有機酸酸化劑、乳酸鏈球菌素、小肽、以及各種抗應激小分子營養(yǎng)物質(zhì)包括特殊維生素營養(yǎng)物質(zhì)綜合作用的結果。

6.降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益。使用發(fā)酵馬鈴薯渣，由于得病率大為降低，不僅減少醫(yī)藥開支，而且可提高配合使用的飼料的消化吸收率，降低料肉比，提高飼料報酬，加上豆渣本身的價格相對低廉，所以，也有助于養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖成本。

發(fā)酵馬鈴薯渣的方法（和其他糟渣類相似）

1.首先準備好要發(fā)酵的馬鈴薯渣，玉米粉麥麩等營養(yǎng)物質(zhì)，益加益飼料發(fā)酵菌劑。

2.先把益加益飼料發(fā)酵菌（粉劑的最好先活化成液體的在使用）和玉米粉攪拌一起，拌到能撒開的干濕度。

3.然后把拌好的玉米粉和要發(fā)酵的馬鈴薯渣類混合均勻，一邊混合，一邊灑水，濕度控制在手握一把成坨，用力握不出水的感覺即可。如果馬鈴薯渣本身含水量較大，可加麥麩、統(tǒng)糠、草粉類吸附多余水分。

4.把混合好的馬鈴薯渣裝進缸里、桶里或者編織袋里，壓實密封發(fā)酵5到7天聞到酸香味就可飼喂。

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