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古方紅糖為塊狀紅糖，它采用傳統(tǒng)的“直風(fēng)灶”或“連環(huán)鍋”熬制，與常見的顆粒狀赤砂糖有明顯區(qū)別。它通過把甘蔗體內(nèi)的果糖、還原糖、葡萄糖、糖蜜以及維生素和礦物質(zhì)微量元素等都進行結(jié)晶，是一種混合物，為多元糖。古方紅糖近幾年來頗受市場歡迎。古方紅糖以前是采用純手工加工，近幾年對采用機械設(shè)備來制作古方紅糖，制作出來的古方紅糖效果和傳統(tǒng)手工是一樣的，相對來說，品質(zhì)還要好。

隨著技術(shù)的不斷發(fā)展完善，人們的生活水平逐漸提高，對于紅糖的制作，很多制作商已經(jīng)開始采用更為先進專業(yè)的方式了，那就是采用紅糖烘干機設(shè)備進行干燥處理。以往的烘干方式要么周期比較長、溫濕度不好控制，要么質(zhì)量不一致、效果差，再者如今國家正在大力發(fā)展新能源技術(shù)環(huán)保節(jié)能型產(chǎn)業(yè)，對于傳統(tǒng)的干燥設(shè)備，特別是燒鍋爐燒柴燒煤這些重污染高能源的產(chǎn)業(yè)，早已經(jīng)不適應(yīng)當(dāng)下的發(fā)展，被列入查環(huán)保活動的必查項目之中。因此，尋找一款環(huán)保節(jié)能型的烘干設(shè)備成為了制作商亟待解決的問題。賽百諾熱泵紅糖烘干機的出現(xiàn)，解決了以上問題，采用環(huán)保型空氣能，配合少量電能，運行主機加熱烘干物料以達到干燥的目的。烘干過程沒有任何煙火廢渣等產(chǎn)生，所需能耗、成本低，是一款真正的高效率、低能耗、零污染的環(huán)保節(jié)能型烘干設(shè)備。

古方紅糖是將甘蔗榨汁，通過大火熬煮，過濾，去渣，再反復(fù)攪拌熬制，制成高濃度的紅糖糖漿，冷卻凝固成固體塊狀的粗糖塊，再經(jīng)過細加工，采用古方紅糖烘干機烘干后，就是市面上賣的古方紅糖了。古方紅糖經(jīng)過手工熬制而成，天然醇香，不添加現(xiàn)代工藝中的硫磺、磷酸、石灰等，不添加防腐劑、色素、抗結(jié)劑、助劑等。制作過程中熬制的時間越久紅糖磚的顏色也越深。

紅糖的烘干過程需要精益求精，糖塊的品種不同，厚度不一樣，烘干中間過程需要停滯，進行自然的糖塊內(nèi)部濕度傳導(dǎo)，停滯次數(shù)根據(jù)產(chǎn)品厚度有所不同，過程中溫度與濕度的程序設(shè)置需要根據(jù)生產(chǎn)工藝進行合理修正。

古方紅糖烘干機的選擇：

選擇節(jié)能環(huán)保型的烘干機，政府提倡環(huán)保清潔的衛(wèi)生，盡量減少污染，所以選擇空氣能熱泵烘干機是一種明智的選擇。

要選擇品牌廠家的產(chǎn)品，有售后，無后顧之憂，另外大廠家有豐富的烘干經(jīng)驗，可以減少烤房設(shè)計不合理的風(fēng)險。

根據(jù)不同產(chǎn)量選擇大小合適的烘干機。比如，6P古方紅糖烘干機搭配25立方米烘干房，每一批次烘干1200-1500斤，每小時耗電量約為6度。