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  紫甘藍(lán)是我們餐桌上常見的一種蔬菜，紫甘藍(lán)通體都是紫色的，品種也屬于包菜的一種，但是它的營(yíng)養(yǎng)成分非常高，里面含有大量的維生素和豐富的蛋白質(zhì)，做法也多樣，可以涼拌也可以熱炒，不管怎么吃都非常有營(yíng)養(yǎng)，我們平時(shí)一般就是炒熟了再吃，很少有人生吃，那么紫甘藍(lán)能不能生吃呢?山東菜之初農(nóng)業(yè)科技有限公司的技術(shù)老師今天為我們簡(jiǎn)單的講解一下吧。

  紫甘藍(lán)能不能生吃

  其實(shí)紫甘藍(lán)是可以生吃的。例如很多西餐沙拉都會(huì)用到紫甘藍(lán)，顏色好看并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在做沙拉的時(shí)候，一般都是把紫甘藍(lán)切成小塊兒，然后搭配其他的蔬菜一起吃。因?yàn)樽细仕{(lán)略帶苦味，單獨(dú)吃的話很多人可能接受不了這個(gè)味道，紫甘藍(lán)里面的花青素和維生素含量很高，生吃的話可以很大程度上將這些營(yíng)養(yǎng)保留下來。如果熱炒的話建議快炒，時(shí)間不要太久，以免破壞里面的營(yíng)養(yǎng)成分。

  紫甘藍(lán)的食用方法有哪些

  1、準(zhǔn)備好新鮮的紫甘藍(lán)，雞蛋還有適量的面粉，然后將紫甘藍(lán)清洗干凈，切成條狀，放在盤子里瀝干水分備用。在盆子里加入水，開始和面，一定要充分的攪拌均勻，蓋上蓋子。然后拿出一小坨面粉，搟成薄薄的餅狀，把雞蛋打進(jìn)里面去，加入紫甘藍(lán)攪拌均勻，然后將面餅放在鍋里煎，加上雞蛋液，煎熟就可以吃了。

  2、涼拌成涼菜吃

  洗干凈紫甘藍(lán)，并且切成條狀，切細(xì)一點(diǎn)兒，用鹽和白糖腌制片刻，將腌制出來的水分倒掉，然后將鹽，醋，雞精和麻油等調(diào)料一起倒進(jìn)去攪拌好，再放入辣椒油和蒜末，將這些調(diào)料都撒到紫甘藍(lán)上面腌制片刻就可以吃了。

  3、做沙拉吃

  將肉清洗干凈之后，切成薄片狀，接著，將紫甘藍(lán)用水清洗干凈，切成小塊狀。將油鍋燒熱，將切好的肉片放進(jìn)去翻炒，撒入一些胡椒粉和雞精待到肉片炒成七分熟，再加入姿紫甘藍(lán)，再加入一些鹽，翻炒兩分鐘即可。

  以上就是關(guān)于紫甘藍(lán)的吃法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。紫甘藍(lán)不僅做法多樣并且口感也很清新，常吃對(duì)身體有很大的好處。這樣的蔬菜還有芽苗菜，芽苗菜能夠很大程度的保留大部分蔬菜里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，并且種類多樣，做法也多樣，芽苗菜最大的亮點(diǎn)就是有機(jī)綠色，在市場(chǎng)上一直都深受老百姓的喜歡，在未來也是一種新的發(fā)展趨勢(shì)。