概述：
幾千年的文化積淀造就了國人勤奮、認真、追求極致的性格，方方面面都是成體系的發(fā)展。飲食作為生活的必備環(huán)節(jié)在我國發(fā)展的格外耀眼，燒雞一直是人們食譜里的一道硬菜大菜。

中國四大燒雞：

國人對于飲食的態(tài)度一個詞可以概括“講究”，講究色香味俱全，講究膳食合理搭配，講究口味多元，講究葷素黃金搭配。葷菜里面的雞產(chǎn)品甚得國人喜愛，尤其是燒雞系列，它味香濃郁、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。知名的大系列就有道口燒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞、德州扒雞等等。

常溫儲運問題：

正所謂美食傳天下，好的東西一定要分享，如何讓全國的人們都吃到地道的地方風(fēng)味美食成為美食推廣廠商需要重視的問題。新鮮的燒雞由于細菌的存在保存期往往很短，尤其是夏季。高溫殺菌可以有效的解決保存期的問題。那么如何為燒雞選擇一款合適的殺菌鍋呢？

殺菌鍋的選擇：
燒雞一般以整只的形式存在，個體較大，一般的殺菌鍋很難穿透，即使可以穿透所用的時間也較久，影響產(chǎn)品的品質(zhì)，其二燒雞的形狀不規(guī)則，對擺放要求高的殺菌鍋存在空間浪費的情況，影響產(chǎn)量。雙層水浴式殺菌鍋容量大、無死角，穿透力強，對產(chǎn)品的擺放要求相對寬松，可以完美解決此類問題。常用的型號有900型系列、1000型系列、1200型系列。根據(jù)不同的產(chǎn)量匹配合理的型號設(shè)備。

總結(jié)：
真空包裝的燒雞建議使用
1. 直徑900，桶長1800，半自動雙層水浴殺菌鍋。
2. 直徑1000，桶長1800，半自動雙層水浴殺菌鍋。
3. 直徑1200，桶長3600，全自動雙層水浴殺菌鍋。