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桑葚具有保健功效

成熟的桑葚富含果汁，香甜可口。桑葚的藥用價(jià)值自古備受重視，歷代醫(yī)書(shū)均有其補(bǔ)肝益腎、滋陰養(yǎng)血、通氣血、利五臟、駐容顏、抗衰老等藥效評(píng)價(jià)。桑葚還具有許多保健功能，據(jù)近代科學(xué)化驗(yàn)測(cè)定，桑葚含有豐富的果糖、葡萄糖、丁二酸、矢車(chē)菊素、無(wú)機(jī)鹽和7種維生素以及16種人體所需的氨基酸，有很好的滋補(bǔ)心、肝、腎及養(yǎng)血祛風(fēng)的功效，對(duì)耳聾眼花、須發(fā)早白、內(nèi)熱消渴、神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、血虛便秘、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛等均有療效。

桑葚除鮮食外，還可以制成桑葚酒、桑葚糖、桑葚蜜餞、桑葚蜜膏等保健食品。目前國(guó)際上正在掀起開(kāi)發(fā)第三代水果資源的熱潮，被列為第三代水果之一的桑葚，在國(guó)際上享有盛譽(yù)。近幾年，在國(guó)內(nèi)，桑葚營(yíng)養(yǎng)醋酸飲料投放市場(chǎng)后，已進(jìn)入高檔賓館及很多消費(fèi)場(chǎng)所，很受消費(fèi)者青睞。桑葚的保健效果和藥用價(jià)值已逐步被人們所認(rèn)識(shí)，特別在經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的城鎮(zhèn)，桑果飲料有著廣闊的市場(chǎng)。

桑葚果醋勝“黃金”

目前國(guó)內(nèi)許多食品加工企業(yè)將目光投向了桑葚原料開(kāi)發(fā)，天然色素——桑葚紅，因其具有花青素含量高、色素穩(wěn)定的特點(diǎn)，正成為其他果品無(wú)法替代的鮮果色素。另外，桑果汁具有清肝明目的作用，這對(duì)于在城市生活壓力大，長(zhǎng)期處于緊張狀態(tài)的白領(lǐng)人士*適合。據(jù)介紹，以100％的新鮮桑葚為原料，經(jīng)特殊工藝精釀而成的一種色、香、味俱佳的桑葚果醋，深為消費(fèi)者所歡迎。

在固態(tài)發(fā)酵中一般需要拌入谷糠及麩皮，發(fā)酵結(jié)果會(huì)干擾或減弱成品果醋的水果香氣，同時(shí)接入的菌種應(yīng)經(jīng)過(guò)充分翻拌與果肉中的營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行充分接觸，但因果肉組織未充分破壞，所以果肉中的營(yíng)養(yǎng)成份*終并未完全進(jìn)入果醋中。而液態(tài)發(fā)酵則有效解決了桑葚果醋的營(yíng)養(yǎng)成分，保留了桑果的風(fēng)味及口味。

  《一種桑葚醋的生產(chǎn)工藝》（專(zhuān)利號(hào)：CN200910024093.0）本發(fā)明技術(shù)成果屬于食品加工方法的一種原營(yíng)養(yǎng)型桑葚果醋的新型釀造方法。該桑葚果醋是利用蠶桑園遺棄桑葚、風(fēng)落桑葚、鮮食果桑過(guò)剩桑葚為原料釀造果醋；其制作方法包括對(duì)桑葚進(jìn)行挑選、清洗、熱水漂燙、破碎裝入控溫發(fā)酵罐中加入活性酒精酵母液，進(jìn)行酒精發(fā)酵。調(diào)配后轉(zhuǎn)入專(zhuān)利自動(dòng)釀醋設(shè)備醋酸發(fā)酵，24小時(shí)成醋，*后經(jīng)超濾后進(jìn)行分裝。

《一種桑葚醋的生產(chǎn)工藝》（專(zhuān)利號(hào)：CN200910024093.0）本發(fā)明采用固定化細(xì)胞技術(shù)原汁釀造、在整個(gè)加工過(guò)程中*大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物質(zhì)、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分。桑葚果醋花青素含量高，芳香，口感純正，可以長(zhǎng)期保存，方便食用。具有促進(jìn)血液循環(huán)，軟化血管，改善胃腸功能，滋潤(rùn)皮膚等功效，能抑制過(guò)氧化脂質(zhì)生成，防止人體衰老，有較好的防癌效果。

    合作情況

1、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局實(shí)用新型《自動(dòng)釀醋設(shè)備》（專(zhuān)利號(hào)：ZL200620004398.7）專(zhuān)利的授權(quán)使用；

2、國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局發(fā)明專(zhuān)利《一種桑葚醋的生產(chǎn)工藝》（專(zhuān)利號(hào)：200910024093.0）的授權(quán)使用。

我們提供全套技術(shù)論證，廠房設(shè)計(jì)，技術(shù)培訓(xùn)，相關(guān)菌種篩選，現(xiàn)場(chǎng)安裝調(diào)試。