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瓶裝山泉流出現(xiàn)沉積,首要分生物和非生物兩大類，非生物性沉積是由水中的一些金屬鹽類。如鐵、鈣等離子放置時(shí)間長(zhǎng)今后,受多種要素影響氧化復(fù)原反應(yīng)發(fā)生的。此外，水中一些膠體成分也會(huì)發(fā)生沉積,非生物性沉積現(xiàn)在的工藝已經(jīng)有解決的辦法。生物性所致的沉積，首要受微生物污染發(fā)生的。由于山泉流產(chǎn)品保存期較長(zhǎng)，在生產(chǎn)中不能添加任何防腐劑，若在生產(chǎn)中污染到少數(shù)的細(xì)菌和霉菌，經(jīng)寄存一定時(shí)間后細(xì)菌和霉菌能在山泉流中增加繁衍，對(duì)污染為解決這一問題許多山泉流企業(yè)都使用了臭氧技能來滅菌，按臭氧在山泉流中的使用濃度，對(duì)污染礦泉流中細(xì)菌的殺滅效果非常抱負(fù)，但對(duì)霉菌的殺滅效果不抱負(fù)。所以，山泉流受霉菌污染后，大約過10天或20天山泉流瓶?jī)?nèi)就長(zhǎng)出了肉眼可見的白色絮狀沉。

霉菌污染的途徑首要有三方面。

一、管路設(shè)備，山泉流的終究過濾設(shè)備,其濾芯是化學(xué)纖維造構(gòu)這種物質(zhì)在貯存、運(yùn)送和生產(chǎn)過程中,極簡(jiǎn)單遭到霉菌抱子的污染而粘附于表面,在替換過濾器濾芯時(shí),若消毒不徹底,霉菌抱子遇上適宜的成長(zhǎng)條件就能成長(zhǎng)繁衍,使整套設(shè)備受污染。

二、包裝材料污染，瓶裝山泉流的空瓶和瓶蓋,其生產(chǎn)過程不是在無菌條件下進(jìn)行,加上運(yùn)送和貯存等環(huán)節(jié)簡(jiǎn)單受霉菌和其它微生物污染,若在消毒和沖刷中不嚴(yán)格,會(huì)使空瓶和瓶蓋帶菌。

三、灌裝期間污染，灌裝間的空氣和操作人員帶來二次污染。灌裝前的山泉流,即使經(jīng)嚴(yán)格把關(guān)未受污染,暴露在空氣中,簡(jiǎn)單受污染。

霉菌污染的防治辦法。

一、加強(qiáng)管路設(shè)備的消毒滅菌。在生產(chǎn)過程中,需定時(shí)對(duì)山泉流運(yùn)送管路和設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒.殺滅霉菌,選用沖刷消毒法或浸泡消毒法.用壓力泵把消毒液注人管道設(shè)備內(nèi)進(jìn)行不斷的循環(huán)沖刷,或?qū)⑾疽和ㄈ嗽O(shè)備管路內(nèi),用消毒液浸泡了,消毒時(shí)留意不能留下死角,以確保效果。

二、包裝（桶/瓶）的消毒滅菌。

三、灌裝間空氣的凈化和滅菌。為 了避免霉菌及其它微生物在無菌室內(nèi)滋生,要定時(shí)對(duì)無菌室進(jìn)行空氣滅菌。

四、抽樣檢測(cè)及時(shí)發(fā)現(xiàn)霉菌污染，除上述的消毒滅菌辦法,在生產(chǎn)過程中如能及早發(fā)現(xiàn)霉菌污染,就能及時(shí)采納相應(yīng)的滅菌辦法,對(duì)確保山泉流產(chǎn)品質(zhì)量意義重大。

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