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低溫真空油炸機(jī)簡介：

真空油炸機(jī)是在低溫（80-120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水、可以很好的減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。因油炸溫度低，所以大大降低油脂劣變程度，可以提高油的反復(fù)使用率，降低成本。而且含油量低（一般油炸食品含油量高達(dá)百分40 ~百分50，真空油炸機(jī)含油率百分10~百分20）由此食品脆而不膩， 在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。

真空油炸機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：

保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如無花果易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以保存原料本身具有的香味。

適用范圍：目前主要應(yīng)用于：1）水果類：無花果、蘋果、草莓、菠蘿蜜、葡萄、桃、梨、哈密瓜等；2）蔬菜類：香菇、秋葵、胡蘿卜、紅薯、土豆、香芋、大蒜等；3）干果類：紅棗、花生等 ; 4 ) 水產(chǎn)品及畜禽肉：魚、蝦、雞等。

真空油炸機(jī)的特點(diǎn)：

加熱、油炸、脫油、脫水、油過濾、儲油連續(xù)化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，才有了產(chǎn)品以上的特點(diǎn)。

產(chǎn)品細(xì)節(jié)：

1：真空系統(tǒng)：采用品牌高真空度的水力噴射式真空發(fā)生器，時間短，抽力大，真空度高，工作更穩(wěn)定。

2：氣動系統(tǒng)：蒸汽加熱采用良好氣動角座控制；能準(zhǔn)確控制溫度，防止油溫過高或者過低。

3：控制系統(tǒng)：采用良好品牌氣動閥，動力足，壽命長；承壓電器元件；開關(guān)百萬次以上；法蘭安裝結(jié)構(gòu)，方便拆卸。

4：循環(huán)系統(tǒng)：SUS304不銹鋼制作；循環(huán)系統(tǒng)帶加熱，防止油溫過低；拋光或拉絲技術(shù)處理；魚鱗紋技術(shù)；精加工法蘭盤；雙重循環(huán)處理。

5：油炸脫油工藝：料框變頻低速旋轉(zhuǎn)油炸，使物料油炸更加均勻，口感保持一致；變頻高速真空同步脫機(jī)構(gòu)，運(yùn)轉(zhuǎn)更快，使制成品含油率進(jìn)一步降低。

6：觀察孔：大口徑視窗，隨時觀察內(nèi)部狀況，可隨時拆卸維護(hù)。

高低溫油油炸機(jī)是我公司向廣大用戶推出的一大全新高科技產(chǎn)品，它使用進(jìn)口的不銹鋼材料，穩(wěn)固耐用，美觀大方；采用的高低溫油技術(shù)，下部的低溫油對炸油進(jìn)行過濾、清潔、保鮮，很好減少炸油中的有害物質(zhì)，保證了炸油不變黑，從而大大延長了換油周期，節(jié)油效果驚人，并且炸出的食品味美色鮮，有利健康；智能型數(shù)字顯示溫控器使操作方便簡捷，被業(yè)內(nèi)認(rèn)定為油炸設(shè)備的一次改新，引導(dǎo)了新世紀(jì)的飲食新時尚。

產(chǎn)品細(xì)節(jié)：

1、加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、油過濾連續(xù)化設(shè)計，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu);

2、自動控制溫度和壓力(真空度)，無過熱、無過壓，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn);

3、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;