| 供應(yīng)批發(fā) 食品添加劑硫酸鈣 豆制品添加劑 玉蘭牌食用石膏粉 |
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價(jià)格： 元(人民幣) | 產(chǎn)地：本地 |
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| 上架時(shí)間：2019-05-07 08:47:53 | 瀏覽量：219 | |
天津西美半導(dǎo)體材料有限公司
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品牌玉蘭 展開 供應(yīng)批發(fā) 食品添加劑硫酸鈣 豆制品添加劑 玉蘭牌食用石膏粉 點(diǎn)我去除廣告 聯(lián)系qq：839924994 湖北玉蘭牌石膏粉是豆制品凝固劑，產(chǎn)于湖北，是國(guó)內(nèi)目前質(zhì)量的石膏粉，湖北玉蘭牌石膏粉潔白無(wú)雜質(zhì)，同時(shí)具有用量少，多出貨等優(yōu)點(diǎn)。湖北玉蘭牌石膏粉是石膏粉的品牌。玉蘭石膏粉是做豆腐，豆制品的。 我司代理批發(fā)湖北玉蘭石膏粉，該產(chǎn)品具有晶瑩，潔白，贊純，凝結(jié)度高等特點(diǎn)，其硫酸鈣含量可達(dá)98％以上． 該產(chǎn)品還廣泛用于室內(nèi)粉刷，制作裝飾制品，多孔石膏制品，石膏板，制作模型、雕塑、裝飾花飾，工藝品，化工等行業(yè)． 包裝：20公斤／袋 食品添加劑硫酸鈣（玉蘭牌石膏粉）在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用 一、食品添加劑硫酸鈣（玉蘭石膏）在啤酒生產(chǎn)中作用及原理 食品添加劑硫酸鈣又名食用石膏，石膏有熟石膏、無(wú)水石膏和生石膏之分，啤酒生產(chǎn)中用的石膏是指熟石膏，其分子式為：caso4，20ºc時(shí)的溶解度為2.05g/l，在32~41ºc間溶解度。我國(guó)大部分啤酒生產(chǎn)廠家都在使用石膏。 石膏在啤酒釀造過(guò)程中主要用于對(duì)釀造用水的硬度和ca離子濃度的調(diào)節(jié)，使糊化、糖化醪液及麥汁ph得到合理的控制，以利于糊化，糖化過(guò)程各種酶系的充分作用，改善麥汁的組分。同時(shí)也利于麥汁中的高分子蛋白充分凝固和析出，對(duì)啤酒的非生物穩(wěn)定性及口味質(zhì)量均有很大的影響。石膏在啤酒釀造過(guò)程中的 添加一般是在糖化、糊化過(guò)程中。 1、玉蘭石膏在糖化用水中作用與反應(yīng)機(jī)理： 在啤酒中添加硫酸鈣（石膏）一般用作緩沖劑、保證酵母擴(kuò)培營(yíng)養(yǎng)。 水中碳酸氫鈣、鎂使麥芽醪中磷酸一氫鹽轉(zhuǎn)化為磷酸二氫鹽，加硫酸鈣（石膏）后，又使其恢復(fù)原來(lái)的酸性，同時(shí)麥汁煮沸時(shí)存在硫酸鈣（石膏），可促進(jìn)蛋白質(zhì)凝固，形成不溶性的蛋白質(zhì)——鈣沉淀，使麥汁清亮，同時(shí)釋放氫離子，也起到增酸作用。 2、添加硫酸鈣（玉蘭牌石膏粉）具有抵消釀造用水中重碳酸鹽的降酸作用，調(diào)節(jié)ph值，將醪液中堿性磷酸鹽恢復(fù)酸性，使麥汁中存在足夠的酸性緩沖物質(zhì)。由于水中的碳酸氫鈣、4具有降酸和緩沖作用，因此，當(dāng)水中堿度較高，總硬度較低時(shí)，單憑加酸對(duì)水的ph調(diào)節(jié)并實(shí)現(xiàn)對(duì)定型麥汁及成品ph的控制和質(zhì)量的改善效果不顯著，只有通過(guò)適量的添加石膏才能收到事半功倍的效果。 3、硫酸鈣（玉蘭石膏）可賦予啤酒干爽的口味，使啤酒產(chǎn)生一種“干凈、爽快、利落、酒花香突出”的特點(diǎn)。釀造用水中硫酸鹽含量對(duì)麥汁和啤酒中硫酸根的濃度起決定作用，即使較高的硫酸鹽含量也不會(huì)導(dǎo)致啤酒中二氧化硫的增加，它卻有助于酒花香氣的形成，并和賦予啤酒干爽的苦味和口味。 4、硫酸鈣（玉蘭牌石膏粉）在麥汁煮沸時(shí)能促進(jìn)高分子蛋白充分凝固和析出，使麥汁清亮透明。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的等電點(diǎn)為ph5.2，ph值越接近這個(gè)數(shù)值越有利蛋白質(zhì)的凝聚，提高啤酒的非生物穩(wěn)定性。 二、為什么啤酒中只能使用硫酸鈣（熟石膏） 目前啤酒生產(chǎn)廠家普遍使用的同類原料有三種：無(wú)水石膏（caso4）、生石膏（caso4·2h2o）、無(wú)水氯化鈣、經(jīng)過(guò)國(guó)際國(guó)內(nèi)多家知名啤酒企業(yè)的驗(yàn)證，普遍推薦使用熟石膏（caso4）。 1、為什么熟石膏比生石膏好？ 啤酒中使用的石膏必須是食品級(jí)別的，食品級(jí)熟石膏是通過(guò)采取新工技術(shù)煅燒氧化分離，避免了其它成份混入產(chǎn)品之中，同時(shí)確保硫酸鈣的純度高，使啤酒的口味更好。 熟石膏保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，純度高，生石膏含水（21.8%的水分）保質(zhì)期不能超過(guò)三個(gè)月，容易結(jié)塊，長(zhǎng)霉菌，含雜質(zhì)。 三、國(guó)內(nèi)外對(duì)啤酒釀造中使用石膏的相關(guān)強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn) 硫酸鈣在啤酒釀造中使用的是食品添加劑硫酸鈣的標(biāo)準(zhǔn)，在世界各國(guó)都屬于嚴(yán)格管制的品種。世界各國(guó)都對(duì)硫酸鈣在食品中的應(yīng)用制定了相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。 項(xiàng)目 指標(biāo) 中國(guó)gb1892—2007 美國(guó)fcc（v） 日本食品添加物公定書（第六版） caso4 caso4·2h2o caso4 caso4·2h2o 硫酸鈣（caso4）質(zhì)量分?jǐn)?shù)（以干基計(jì)）/% 98.0 98.0 98.0 98.0 caso4·2h2o 98.0~105.0（以二水計(jì)） 鉛（pb）質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%≤ 0.0002 0.0002 0.0002 0.0002 0.002 砷（as）質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%≤ 0.0002 0.0002 — — 0.0004(以as2o3計(jì)) 氟化物（f）質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%≤ 0.005 0.003 0.003 0.003 — 干燥減重質(zhì)量分?jǐn)?shù)/% ≤1.5 19.0~23.0 ≤1.5 19.0~23.0 18.0~24.0 硒（se）質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%≤ 0.003 0.003 0.003 0.003 — 易碳化物 — — — — 合格 氯化物（cl）質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%≤ — — — — 0.21 游離堿 — — — — 合格 1、美國(guó)食品化學(xué)品法典（fcc）第五版（2004）制定了《食品添加劑硫酸鈣》強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品添加劑硫酸鈣的化學(xué)成份、性狀、用途、成份組成、包裝與存儲(chǔ)要求等內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)范。 2、日本也在食品添加劑公定書（第六版）中也專門制定了《食品添加劑硫酸鈣》標(biāo)準(zhǔn)，用于規(guī)范硫酸鈣在食品中的應(yīng)用。 3、中國(guó)在2008年6月1日前執(zhí)行的1980年制定的gb1892—80《食品添加劑硫酸鈣》標(biāo)準(zhǔn)，由于歷史原因該標(biāo)準(zhǔn)本身存在不足的地方，隨著社會(huì)的發(fā)展與進(jìn)步已經(jīng)嚴(yán)重不適應(yīng)實(shí)際的需要。2007年10月國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)發(fā)布gb1892—2007新標(biāo)準(zhǔn)取代gb1892—80， 從2008年6月1日起實(shí)行。新標(biāo)準(zhǔn)參照了美國(guó)食品化學(xué)品法典（fcc）標(biāo)準(zhǔn)，主要標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目上與國(guó)際進(jìn)行了接軌。 同時(shí)，中國(guó)為了加強(qiáng)食品行業(yè)的監(jiān)管，規(guī)范市場(chǎng)行為，從2004年起發(fā)布實(shí)施了一系列關(guān)于食品添加劑的法律法規(guī)，執(zhí)行嚴(yán)格的食品衛(wèi)生許可和工業(yè)生產(chǎn)許可制度。食品添加劑硫酸鈣的加工、生產(chǎn)、銷售必須取得由省級(jí)衛(wèi)生主管部門頒發(fā)的《食品衛(wèi)生許可證》和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局頒發(fā)的《全國(guó)工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》。未取得相關(guān)資質(zhì)的不得生產(chǎn)、銷售、使用。 四、啤酒中使用石膏的注意事項(xiàng)： 1、酒花添加量應(yīng)適當(dāng)增加； 2、石膏與鹽酸共同處理糖化用水，在除暫硬過(guò)程中，石膏沒有參加任何反應(yīng)，不能沉淀磷酸鹽及起到增酸作用。石膏是微融于水的，其水溶液只有在鹽酸存在的情況下，才會(huì)發(fā)生反應(yīng)，使永硬、總硬增加。在不加石膏的情況下，水的永硬增加，而總硬不變。 3、應(yīng)該選擇溶解性能好純度高且必須是食品級(jí)的熟石膏。 4、石膏添加量應(yīng)根據(jù)釀造用水中無(wú)機(jī)鹽的組成與含量，如果碳酸根含量很低，或是本身含有多兩硫酸鈣硬度，石膏可以少加或不加。 |
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