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基本參數(shù)

騰拓機械廠主要生產(chǎn)大中小型掛面生產(chǎn)線，鮮濕面生產(chǎn)線，半干面生產(chǎn)線，烏冬面生產(chǎn)線，餃子皮、混沌皮生產(chǎn)線等面食機械。面條機可用于加工方面條、圓面條、龍須面等多種面條，壓面條速度快，成型面條口感勁道。

面條機使用方法

原輔料預(yù)處理---和面---熟化---壓片---切條---濕切面---枯燥---切斷---計量---包裝---檢驗---成品掛面

1、和面:

和面操作要求"四定”，即:面粉、食鹽回機面頭和其他輔料要按比例定量增加;加水量應(yīng)根據(jù)面粉的濕面筋含量確定，一般為25%～32%，面團含水量不低于31%;水溫度宜操控在30℃左右和面時間15分鐘，冬天宜長，夏日較短和面結(jié)束時，面團呈松懈的小顆粒狀，手握可成團，輕輕揉搓能松懈恢復(fù)，且斷面有層次感。

2、熟化:

選用圓盤式熟化機或臥式單軸熟化機對面團進行熟化、貯料和分料，時間一般為10～15分鐘，要求面團的溫度、水分不能與和面后相差過大。出產(chǎn)實踐證明，在面團復(fù)合之后進行第2次熟化，效果較明顯

3、壓片:

一般選用復(fù)合壓延和異徑輥軋的方式進行，技術(shù)參數(shù)如下:壓延倍數(shù):初壓面片厚度通常不低于4～5毫米，復(fù)合前相加厚度為8～10毫米，末道面片為1毫米以下，以確保壓延倍數(shù)為8～10倍，使面片緊實、光潔。

4、切條:

切條成型由面刀完成，面刀的加工精度和裝置運用往往與面條出現(xiàn)毛刺，疙瘩，歪曲，并條及寬、厚不一致等缺點有關(guān)，面刀有全體有全體式和組合式，形狀多為方形，根本規(guī)格分為1.0、1.5、2.0、3.0、6.0毫米五種，也可定制面刀

5、烘干:

掛面烘干是整個出產(chǎn)線中出資多、技術(shù)性強的工序，與產(chǎn)品質(zhì)量和出產(chǎn)成本有極為重要的關(guān)系。出產(chǎn)中發(fā)作的酥面、潮面、酸面等現(xiàn)象，都是由于枯燥設(shè)備和技術(shù)不合理造成的，因此必須予以高度的注重。