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斬拌機組成：由一組切刀、一個盛肉轉(zhuǎn)盤、排料裝置、上料裝置、上蓋、控制裝置等組成。

主要部件的說明：      

首先，切刀由一組尖利的刀片組成。刀片都用不銹鋼制成，刀片數(shù)量有2、3、4、6、8及10個，刀片成對地應用法蘭盤定位在軸上，沿周向平均布置。刀尖和轉(zhuǎn)盤之間保持小于1mm的縫隙。刀頭應均衡，保證高速轉(zhuǎn)動而不發(fā)生振動。刀具采用鍵傳動，并用反旋螺母固定，以防松動。切刀垂直置于轉(zhuǎn)盤槽的橫截面中心，在刀軸帶動下高速旋轉(zhuǎn)，刀軸轉(zhuǎn)速為1 000～4 000r／min，一般2000r／min。為保證安全應帶有防護罩。刀具直徑應與轉(zhuǎn)盤槽的圓弧適應，依據(jù)轉(zhuǎn)盤容量大小，刀具直徑也相應地變化，并且，關于多把刀片的刀組，各刀片長短不一樣，內(nèi)外刀片不能裝錯。

設備簡介：

1.斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉塊，碎肉，脂肪等主要原料精細的斬切成肉餡或肉泥，同時將其它原料如水，冰片，輔料一起攪拌均勻。

2.斬拌機的刀速，鍋速，斬刀與鍋的間隙達到最合理的組合，從而減少物料發(fā)熱量，細度好，提高了肉制品的乳化效果，保持了餡料的天然色澤，彈性，出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。

3.銘威斬拌機型號齊全，操作方便，可適用不同客戶的需求。