°左右達(dá)到可以切配要求，這就需要將凍豬肉或者凍牛肉四分體緩化解凍。 同時(shí)對(duì)于大型肉制品加工廠來(lái)說(shuō)，面對(duì)生產(chǎn)加工進(jìn)度，原料缺遲遲不能化凍，不僅浪費(fèi)了時(shí)間，而且還會(huì)延誤加工進(jìn)程，放慢加工產(chǎn)量，影響企業(yè)的名譽(yù)和名聲。
解凍就是速凍的逆過(guò)程。因?yàn)槿忸愂澄镌谒賰鲞^(guò)程中，細(xì)胞內(nèi)外的水凍成了冰，那么緩慢解凍能使解凍后的汁液重新緩慢滲透回到組織內(nèi)部，如果過(guò)快，肉組織吸收不到，原有的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)損失。如果快速解凍，肉的表面會(huì)迅速升溫，但是內(nèi)部還是凍結(jié)的，可是冰變成水后，傳遞熱的本領(lǐng)就下降了，出現(xiàn)外化內(nèi)生，即“夾生”。而且傳熱效率低的話，會(huì)導(dǎo)致解凍時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)讓微生物大量增殖。
正確的解凍方式是采用低溫高濕解凍技術(shù)，在一定空間內(nèi)，分階段控制溫度和濕度，利用循環(huán)風(fēng)吹拂，帶動(dòng)熱量傳導(dǎo)，緩慢解凍凍肉，保持原有色澤、營(yíng)養(yǎng)成分，并控制水分流失，在保證品質(zhì)的基礎(chǔ)上，可以提高企業(yè)的利潤(rùn)，降低能耗。主要應(yīng)用于肉類，禽類，海鮮等凍品解凍，主要針對(duì)各種肉制品的前期處理加工，解凍，化凍。具有實(shí)用性強(qiáng)，時(shí)間、溫度可調(diào)控的特點(diǎn)，工作效率高，節(jié)省人工成本，節(jié)省化凍的時(shí)間，是肉制品加工中的好幫手。
解凍機(jī)主要特點(diǎn)
1.適用于牛肉/羊肉/豬肉/禽肉/水產(chǎn)品及各種冷凍原料
2.根據(jù)不同的原料，產(chǎn)能，庫(kù)體空間，車間需求等要求量身定制;如5噸/批。20噸/批。40噸/批等方案設(shè)計(jì)
3.溫度濕度時(shí)間 風(fēng)速 風(fēng)向等均可精確控制，保證解凍間恒溫恒濕
4.解凍效果均勻，光澤有彈性，可最大限度減少原料蛋白質(zhì)和水分流失，根據(jù)不同凍品蛋白質(zhì)和水分流失控制在2-3%左右，保證原料質(zhì)量
5.模塊標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，高標(biāo)準(zhǔn)國(guó)際通用性配件，運(yùn)行穩(wěn)定，便于維護(hù)
6.多種厚度同種凍盤可同時(shí)解凍，解凍后設(shè)備自動(dòng)轉(zhuǎn)化為冷藏0-4°C模式儲(chǔ)存
7.加裝超高溫報(bào)警，設(shè)備控制程序報(bào)警，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制數(shù)據(jù)檢測(cè)
8.解凍程序可追溯，解凍設(shè)備可延時(shí)開(kāi)機(jī)，降低工業(yè)運(yùn)行成本
9.選用美國(guó)進(jìn)口KANADON (卡納頓) 品牌紫外線消毒殺菌產(chǎn)品，確保了解凍設(shè)備中衛(wèi)生需求
10.現(xiàn)有超聲波霧化加濕以及噴淋兩種模式，提高環(huán)境加濕水的利用率，加濕的時(shí)效性
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