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在研究面粉改良劑與面粉特質(zhì)關(guān)系的實驗中，利用面團拉伸儀、電子式粉質(zhì)儀等儀器對面團的粉質(zhì)特性、拉伸特性、糊化特性及質(zhì)構(gòu)特性進行檢測，據(jù)實驗得出：當(dāng)酸改性麥麩粉添加量在6%～9%之間時，面粉的穩(wěn)定時間、粉質(zhì)指數(shù)、峰值黏度、回生值及面團咀嚼性等均有了相對較大的改善。該實驗中的電子式粉質(zhì)儀由計算機系統(tǒng)繪制粉質(zhì)曲線圖，以此來評價面團攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，在小麥的育種、經(jīng)營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中利用電子式粉質(zhì)儀對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制已經(jīng)十分常見。

功能特點：

1、揉面缽隨意換：300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽體并自動調(diào)用相應(yīng)程序，無需操作者選擇。

2、過載保護功能，攪拌扭矩過大時報警并停機，保護儀器和人員安全。

3、一鍵自動上水系統(tǒng)，控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。

4、同時顯示最多至12個粉質(zhì)圖，方便比較其細微差別。

5、分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。

6、多重安全保護措施，雙按鍵啟動，開蓋停機。

7、智能程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖。

8、具有采集數(shù)據(jù)、繪制粉質(zhì)曲線、分析粉質(zhì)試驗參數(shù)、保存等自動功能。

9、USB接口，真正支持熱插拔、即插即用。

10、數(shù)據(jù)保存為Access格式，可用Microsoft Access，方便查閱。

技術(shù)參數(shù)：

電機功率：0.2kw

扭矩范圍：1-10NM

精確度：不大于量程的5%

主和面刀轉(zhuǎn)速：63±1r/m

副和面刀轉(zhuǎn)速：94.5±1r/m

坐標(biāo)刻度范圍：橫坐標(biāo)：0-20min

              縱坐標(biāo)：0-1000FU

樣品量：300g（300型號揉面體）或者50g（50g型號揉面體）

單位轉(zhuǎn)矩：300g揉面體：9.8mN.m/FU

          50g揉面體：1.96mN.m/FU

橫坐標(biāo)速度：1.00mm/min

產(chǎn)品詳情：

電子式粉質(zhì)儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html

糧油儀器http://www.grain17.com/