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在研究面粉改良劑與面粉特質(zhì)關(guān)系的實(shí)驗(yàn)中，利用面團(tuán)拉伸儀、電子式粉質(zhì)儀等儀器對(duì)面團(tuán)的粉質(zhì)特性、拉伸特性、糊化特性及質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行檢測(cè)，據(jù)實(shí)驗(yàn)得出：當(dāng)酸改性麥麩粉添加量在6%～9%之間時(shí)，面粉的穩(wěn)定時(shí)間、粉質(zhì)指數(shù)、峰值黏度、回生值及面團(tuán)咀嚼性等均有了相對(duì)較大的改善。該實(shí)驗(yàn)中的電子式粉質(zhì)儀由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)繪制粉質(zhì)曲線圖，以此來(lái)評(píng)價(jià)面團(tuán)攪拌時(shí)的形成時(shí)間、穩(wěn)定時(shí)間、弱化度等特性，在小麥的育種、經(jīng)營(yíng)原理收購(gòu)、儲(chǔ)存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過(guò)程中利用電子式粉質(zhì)儀對(duì)小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)控制已經(jīng)十分常見(jiàn)。

功能特點(diǎn)：

1、揉面缽隨意換：300g和50g揉面缽隨意互換程序識(shí)別缽體并自動(dòng)調(diào)用相應(yīng)程序，無(wú)需操作者選擇。

2、過(guò)載保護(hù)功能，攪拌扭矩過(guò)大時(shí)報(bào)警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員安全。

3、一鍵自動(dòng)上水系統(tǒng)，控制對(duì)滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。

4、同時(shí)顯示最多至12個(gè)粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。

5、分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫(kù)格式，查閱方便。

6、多重安全保護(hù)措施，雙按鍵啟動(dòng)，開(kāi)蓋停機(jī)。

7、智能程序感應(yīng)儀器動(dòng)作，自動(dòng)啟動(dòng)繪圖。

8、具有采集數(shù)據(jù)、繪制粉質(zhì)曲線、分析粉質(zhì)試驗(yàn)參數(shù)、保存等自動(dòng)功能。

9、USB接口，真正支持熱插拔、即插即用。

10、數(shù)據(jù)保存為Access格式，可用Microsoft Access，方便查閱。

技術(shù)參數(shù)：

電機(jī)功率：0.2kw

扭矩范圍：1-10NM

精確度：不大于量程的5%

主和面刀轉(zhuǎn)速：63±1r/m

副和面刀轉(zhuǎn)速：94.5±1r/m

坐標(biāo)刻度范圍：橫坐標(biāo)：0-20min

              縱坐標(biāo)：0-1000FU

樣品量：300g（300型號(hào)揉面體）或者50g（50g型號(hào)揉面體）

單位轉(zhuǎn)矩：300g揉面體：9.8mN.m/FU

          50g揉面體：1.96mN.m/FU

橫坐標(biāo)速度：1.00mm/min

產(chǎn)品詳情：

電子式粉質(zhì)儀http://www.grain17.com/yq_class/yq_275_1.html

糧油儀器http://www.grain17.com/